马铃薯源自南美洲安第斯山脉的根茎类植物，富含碳水化合物、钙和维生素 C等多种养分物质,并且它对土壤的适应力很强，在云南、贵州、兩湖以及川渝等地盛产，有不一样当地的特征称号，如人们所熟知的“洋芋”和“马铃薯”。也是除谷物以外，人们用作最重要的粮食作物。在冻干机对食物范畴运用的布景下，冻干机的运用直接丰厚了制造马铃薯食物的多样性。

  冻干后的马铃薯运用广泛，从家庭烹饪到工业食物出产。枯燥后的马铃薯基本上没有水分，具有长期保存的特性，避免了糜烂和丢失，且质地呈现地非常酥脆，它们能直接作为即食零食，也能进一步加工研磨成马铃薯粉，用于烘焙和其他食物加工。因为其易于处理和多样化的运用方法，冻干马铃薯极大地丰厚了现代饮食的挑选。

  马铃薯的冻干制造的进程：1.预处理阶段：先依据喜好将马铃薯进行剥皮、清洗、切片处理。在进行焯水进程，一般将切好的马铃薯片或块放入沸水中焯烫约2-3分钟，有助于去除外表淀粉，坚持马铃薯的色彩和质地。捞出后用沥干，放入超低温冰箱冷冻，马铃薯的共晶点为－22.5℃，在超低温冰箱效果下使马铃薯的水分彻底结为冰晶形状。2.冻干机的挑选：运用于家庭制造一般都会选用HFD系列小型冻干机，或许食物加工厂商依据出产需求挑选FZG系列食物冻干机，依据处理量和运用意图来进行挑选。

  3.枯燥处理：将冷冻后的马铃薯放入冻干机中进行枯燥，冻干机的作业原理是把含有水分的物质，预先进行降温冻住其水分为固体，然后在真空的条件下将固态水分直接升华为气态。冻干机中的冷凝器会将气态的水分进行捕捉，保证水分不会反回马铃薯中，然后完结枯燥。整一个完好的进程在低温下进行，马铃薯的养分的东西、色彩避免了传统高温枯燥的影响，而被保存。在复水后，也能康复为冻干前状况，用于进一步制造甘旨的食物。

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